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品牌餐饮实体店需不需要试营业?魔力小鸡告诉你!

发布时间:2020-11-09 11:42nbsp;  点击量:

试营业一是试市场,二是试是试自己。餐馆能否经营得很好,试营业期间可以看到真正的经营情况。饮食者知道试营业,但意见大不相同。有人说:我从来没有试营业过,所以选择好日子就开业。”一些人说:“开业前试营业几次,免得开业后毫无头绪。”也有人说:“我的新店先试他三个月,在店里有足够的时间宣传!”

我们在服务客户的过程中,开业营销大家都很高兴,但对试营业的分歧很大。在别人看来,这只是一个简单的试营业,其实也是饮食经营的学问。

那么,今天我们根据以往的经验,分析一下餐厅的试营业有什么样的秘密在里面。、

前奏是指在歌曲开始之前预示歌曲的主题思想感情表达和描绘意境,渲染氛围,引导歌手进入场景,提示歌手的感情、速度、音调、调整性、节奏、力量等,前奏给我们带来具体的音乐形象。

前奏是指一首歌曲开始之前,提前预示歌曲的主题思想,感情表达或描绘意境,渲染气氛,引领演唱者进入情景之中,提示演唱者的情绪、速度、音准、调性、节奏、力度等,前奏带给我们一个具体的音乐形象。

同样,餐厅的试营业是事先通知顾客经营内容、经营方式,在顾客面前确立餐厅的形象。除非对自己有自信,否则很少有人不试营业就能直接开业。

那么,试营业的目的是什么呢?简单来说,试运营,对外试市场。

拓展开来就是:

对内:试营业中遇到的问题,如服务不周到、顾客体验差、产品不稳定、大厅和厨师之间的协助不足、餐厅准备不足等,可以在正式营业前进行调整和改善

对外:通知顾客餐厅开始营业,消费的同时,也是客人判断餐厅定位和服务的时机,决定后续消费。

总之,试营业就像一些项目的准备阶段,试营业的效果和发现的问题,在正式营业中可以作为参考和调整。

对于正式营业后经营的性和适应性是试营业不可或缺的过程。

试营业的正确打开方式

为什么有些餐厅在试营业期间破产,有些餐厅刚开始试营业就着火了?换句话说,试营业在一定程度上决定了餐厅的未来。不同之处在于经营者对试营业的重视程度和基础准备是否到位。一些餐馆不喜欢在没有完成营业执照等的情况下轻易接待客人。

除了硬条件,餐厅的试营业该怎么办?

1、准确把控试营业时间

试营业时间的长短没有标准答案,取决于经营者自身和市场的接受度。有些人只试营业三天就正式开业,自己准备充分的试营业三个月还没有完全准备好。有一家日本料理店,从开始营业到正式开业,中途经历了半年的试营业。这样的措施在一些人眼中可能不可思议,也可能不需要。但是,半年的试营业可以看到品牌的稳定。不要求速度追求质量,直到认为可以正式营业才结束试营业。在此期间,除了寻找品牌本身的问题外,这家餐馆一直在完善自己的供应链。结果,日料对食材的要求极高,质量决定一切。

这样,开业后就可以发挥自己的优势,在供应链上下功夫。他们的做法是在开业当天运送整条金枪鱼,在店里选择客人的现场,在哪里吃,在厨师的现场做菜,感受到食材最原始的魅力。

因此,试营业时间的长短不是问题,开业前能否达到很多目标客户的要求很重要。

2、做好问题总结和反馈

试营业本发现问题解决问题的时间段,也是最容易暴露问题的时间。那么,各方面的问题必须总结和反馈。消费者体验中的问题:消费者对菜肴的满意度、对环境照明的满意度、对服务的满意度

自己服务过程中的问题:产品速度如何,产品味道是否稳定,动线是否影响服务,各设备运行是否正常,人员训练是否到位等。

总结问题是第一步,第二步是针对性的解决问题,当然仅仅做到这一点是不够的。

一家餐厅在试营业期间总结了面临的问题,采取了目的性的解决措施。不仅如此,还把问题总结成文章,在自己的新媒体上推送。让消费者看到餐厅解决问题的态度,成功弥补消费者在试营业期间体验的不满,恢复好感。

3、別把试营业真当“试”营业

俗话说,不要让孩子输给起跑线。上小学前要上幼儿园,但很多家长不重视幼儿园阶段的重要性,对孩子特别放松。

但是,有些家长早就开始养育孩子,同样读幼儿园实际上领先了。餐厅的试营业也一样。

很多人把试验营业作为试验水,训练不足,各设备没有充分准备就匆匆开始接待营业。

虽然试着去发现问题,解决问题,但并不代表在试着犯错误的时候就能成功,现在消费者对餐馆的容忍度比想象的要高得多,差强人意的体验很难重现。所以,作为开门炮,试营业,首先要认真对待。

打着试营业的牌实则当成正式营业来做,在最初就对自己严格要求,才能满足顾客的要求。口碑做好来了,还怕没有回头客?

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