隨著新型高強度甜味劑的興起,甜味劑,三氯蔗糖和其他甜味劑正在挑戰(zhàn)傳統(tǒng)甜味劑的地位,如糖精,甜蜜素,阿斯巴甜和安賽蜜。最新數(shù)據(jù)顯示,2009年至2019年間,新甜味劑的數(shù)量以每年12%的速度增長,而傳統(tǒng)甜味劑的數(shù)量每年僅增加0.6%。
公眾對肥胖和糖尿病的恐懼,以及政府施加的壓力,引起了各行各業(yè)對食品和飲料中糖的關(guān)注,這也促進了糖替代品市場的發(fā)展。最近,荷蘭合作銀行發(fā)布了一份名為“代糖市場巨變”的報告,該報告稱,“現(xiàn)在是參與糖類甜味劑業(yè)務(wù)的最佳時機?!苯堤鞘且环N持續(xù)的趨勢,但沒有最佳的蔗糖替代品,它可以促進甜味劑領(lǐng)域的持續(xù)創(chuàng)新,但也需要與不同的甜味劑混合,以達到最佳的降糖效果。
01甜葉菊糖
在許多新的甜味劑中,甜味劑無疑是未來最具潛力的甜味劑之一。作為一種天然甜味劑,甜葉菊符合清潔標簽的熱潮,預計將在未來繼續(xù)使用。行業(yè)巨頭德斯曼與嘉吉的合作進一步促進了甜味劑的發(fā)展。這兩家配料公司上個月宣布,他們計劃成立一家名為Avansya的新型甜味劑合資企業(yè)。這些公司將共同生產(chǎn)甜菊糖Reb M和Reb D,它們受到業(yè)界的高度追捧,并通過最新的發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)。
除了獲得與蔗糖相同的味道外,甜葉菊研究和開發(fā)的主要目標是進一步擴大生產(chǎn)。包括Dismann,Cargill,Psycho,Kerry和Taylor在內(nèi)的企業(yè)通過各種創(chuàng)新技術(shù)不斷實現(xiàn)這一目標。
2-Alone Sugar
單獨的糖現(xiàn)在可能不如甜味劑那么明顯,但報告稱其將在未來廣泛使用。在無花果,葡萄干,糖蜜,楓糖漿和其他食物中,少量的糖在自然界中被發(fā)現(xiàn),供應(yīng)商包括Pine Valley和Thai Lai。
根據(jù)Innova Market Insights,與2016年相比,2017年與阿羅佐相關(guān)的食品和飲料的新產(chǎn)品數(shù)量增加了267%,但這是來自非常非常小的整體基數(shù)。目前,阿洛酮糖僅在少數(shù)幾個國家上市。與世界主要國家法律法規(guī)幾乎認可的甜葉菊相比,獲得政府監(jiān)管部門批準上市需要很長時間。此外,要考慮的關(guān)鍵因素是產(chǎn)品標簽上的阿洛酮糖的名稱。它會被標記為甜味劑還是其他東西?這將決定其在全球市場的未來。
總結(jié)
標簽上的甜味劑如何出現(xiàn)以及它們的成本是需要考慮的關(guān)鍵。任何未來的糖替代品必須接近糖的味道并具有某些功能特性。
糖替代品市場正在蓬勃發(fā)展,但它也非常復雜,需要克服許多挑戰(zhàn),主要是在口味,成本,監(jiān)管審批和標簽友好性方面。預計新的甜味劑市場將在未來幾年繼續(xù)高速增長。