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天然甜味劑有哪些?

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在市面上有很多種甜味劑,那么天然甜味劑是什么?下面就介紹下天然甜味劑的種類。

根據(jù)食品甜味劑手冊(cè),甜味劑是食品甜味劑,可為食物或飼料提供甜味。目前世界上使用的甜味劑很多。根據(jù)其來源,有幾種不同的分類方法:天然甜味劑和合成甜味劑;營(yíng)養(yǎng)甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑,根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì),糖甜味劑和非糖甜味劑。糖醇甜味劑大多是合成的,其甜度與蔗糖相似。由于其低熱值,或由于其與葡萄糖的代謝過程不同,因此仍有一些特殊用途。非糖類甜味劑具有高甜度,低劑量,低熱值,并且不參與代謝過程。通常被稱為非營(yíng)養(yǎng)性或低熱量的甜味劑,稱為高甜味劑,是一種重要的甜味劑。

有幾種天然甜味劑:

1.功能性單糖:高果糖漿,結(jié)晶果糖,L-糖等。

2.功能性低聚糖:異麥芽糖,乳糖,棉子糖,大豆低聚糖,低聚果糖,乳糖低聚糖,異麥芽低聚糖等。

3.多糖醇:赤蘚糖醇,木糖醇,山梨糖醇,甘露醇,麥芽糖醇,異麥芽糖醇,氫化淀粉水解物等。

糖苷:甜菊糖苷,甜菊糖苷,二氫查爾酮,甘草甜素等。

5.二肽:甜味劑(阿斯巴甜),alectone等。

6.蛋白質(zhì):Somatose,Moneline,Kiwifruit等

7天然零卡甜味劑——甜菊糖

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